Η Μαυροδάφνη στην πρώιμη εκδοχή της, μια ποικιλία «βάφτρα» που καταφέρνει να αφήσει την χρωματική της ένταση ακόμη και με ένα σύντομο πέρασμα χαρίζοντας μας ένα κρασί που πάει κόντρα στη μόδα του αχνού ροζ της Προβηγκίας. Τίποτα άλλωστε δεν θα μπορούσε να είναι αχνό σε αυτήν την ιστορία. Το Rose de Haritatos έχει από την μία πλευρά τσαγανό, νεύρο και παλμό, και από την άλλη κάθε γουλιά μοιάζει με χάδι και σε διαπερνάει σαν δροσερό αεράκι. Είναι ένα κρασί που φέρνει σε ισορροπία πολλά αντιφατικά εκ πρώτης όψεως στοιχεία, ένα σημείο συνάντησης χρωματικά αλλά και μεταφορικά. Γι αυτό ίσως και να έμεινε τόσα χρόνια αβάπτιστο. Έπρεπε να βρεθεί κάτι που να τα χωράει όλα και να ταιριάζει σε όλη την οικογένεια. Τα όνειρα μας κόκκινα, τα όνειρα μας άσπρα.