Χαριτάτοι

Η Φιλοσοφία μας για το κρασί είναι ότι η φιλοσοφία μας για τη ζωή. Καλύτερα όλοι μαζί παρά ο κάθενας μόνος του.

Η Φιλοσοφία μας για το κρασί είναι ότι και η φιλοσοφία μας για τη ζωή

“Καλύτερα όλοι μαζί παρά ο καθένας μόνος του”

Σεβασμός στη φύση και αρμονική συνύπαρξη με το περιβάλλον

Η Αναγεννητική γεωργία θεωρείται σήμερα νέα προσέγγιση, ωστόσο αφορά σε μεθόδους καλλιέργειας που μας έρχονται από το μακρινό παρελθόν και οι οποίες εφαρμόζονται στο Κτήμα πολύ καιρό πριν γίνουν κοινή συνείδηση. Ότι προέρχεται από το έδαφος και τον υδροφόρο ορίζοντα επιστρέφει σε αυτό με στόχο όχι να «διατηρηθούν» απλώς οι πόροι του εδάφους αλλά να αποκατασταθούν και να βελτιωθούν προκειμένου να εξασφαλιστεί το παρόν και το μέλλον όλων μας.

Διατομεακή συνεργασία για την ανάδειξη του Κεφαλλονίτικού terroir και συμπερίληψη των ανθρώπων του τόπου

Παρομοίως, ένας πιο διευρυμένος ορισμός της Αναγεννητικής γεωργίας συμπεριλαμβάνει και τον ανθρώπινο παράγοντα. Η έννοια του terroir αφορά γενικότερα σε ότι παράγεται σε έναν γεωγραφικά προσδιοριμένο τόπο, στα αρώματα και τις ιδιομορφίες του που προέρχονται από τα στοιχεία, τα ιχνοστοιχεία, τα θρεπτικά και μη συστατικά του εδάφους και του υπεδάφους του. Σήμερα σε αυτά πολλοί συμπεριλαμβάνουν και τους ανθρώπους που τα παράγουν, την πολιτιστική κληρονομιά που επηρεάζει τον τρόπο παραγωγής κλπ. Για όλους τους παραπάνω λόγους στο Κτήμα Χαριτάτου ασπαζόμαστε την έννοια της «οικονομίας του τερουάρ» (terroir based economies) καθώς πιστεύουμε ότι πάντρεμα των προϊόντων ενός τόπου αναδεικνύει όσο τίποτα τα ίδια τα προϊόντα κάνοντας τα ταυτόχρονα βιώσιμα.

Ανοιχτές πόρτες στον πειραματισμό και υιοθέτηση νέων τεχνολογιών στην υπηρεσία ενός καλύτερου αύριο

Παράδοση δεν είναι μόνο η μετάδοση της γνώσης. Παράδοση είναι και η μετάδοση νοοτροπίας. Μια νοοτροπία που δεν φοβάται να πειραματιστεί, να δοκιμάσει κάτι καινούργιο, να ακούσει μια διαφορετική γνώμη. Κάπως έτσι δημιουργήθηκαν δύο κρασιά “game changers”, το “Χαρίτων ” και η “Mademoiselle “. Με σεβασμό στο χθες και την πεποίθηση ότι υπάρχει πάντα περιθώριο για ένα καλύτερο αύριο.